Plat

DAURADE GRILLÉE AU THYM, CONDIMENT COURGETTE

Ingrédients

Pour le poisson : 
- 2 grosses daurades écaillées et vidées
- 1 bouquet de thym 
- 1 citron 
- 10 cl d’huile d’olive

Pour le condiment à la courgette : 
- 12 cl de vinaigre de riz 
- 1 c. à s. de sucre
- 1 pincée de sel 
- 2 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de graines de moutarde 
- 1 courgette

Préparation

Coupez les courgettes et l’oignon en fines lamelles.

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Dans un pot en verre stérilisé, disposez les lamelles de courgettes et d’oignons, en les serrant le plus possible.

Versez la saumure encore chaude sur les légumes, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Mélanger de nouveau avant de refermer le pot. Placez au frais au moins 48 h avant de servir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez le citron en fines lamelles. Assaisonnez l’intérieur des daurades de fleur de sel et de poivre puis garnissez-les de lamelles de citron et de quelques brins de thym frais. Ficelez les poissons et disposez-les dans un plat allant au four.

Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour une vingtaine de minutes environ.

Servez les daurades grillées avec le condiment aux courgettes.

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