Le dossier du mois

Dossier Apéritif

Un apéritif tout en légèreté

Envie d’un apéro sympa, facile à préparer et tout en légèreté, pour passer un bon moment sans forcément faire exploser votre compteur de calories de la journée ? Misez tout sur des recettes faites maison, des aliments simples et frais, délicieux et peu caloriques : les saveurs seront au rendez-vous, sans conséquence pour votre ligne !

 

Apéritif léger fait maison

Pas besoin d’être un cordon-bleu pour réaliser un apéro peu calorique et délicieux : on mise sur les légumes en s’inspirant des apéritifs végétariens, on remplace la crème fraîche par du fromage blanc, on évite les biscuits apéritifs tout prêts… A placer sur la table, pour un grignotage léger, des légumes (carottes, courgettes découpées en bâtonnets, petits bouquets de chou-fleur, etc.) que l’on pourra plonger dans différents dips faits maison comme un guacamole, du tzatziki, une sauce fromage blanc et curry… Les verrines sont parfaites en apéritif : en version light*, cela donne un velouté glacé de petits pois ou un gaspacho en verrine. Les tomates cerises sont les complices de tous les apéritifs réussis : on peut bien sûr les servir telles quelles, mais on peut aussi les décliner en brochettes, avec du melon et du jambon de pays, ou farcies de fromage de chèvre. La charcuterie a souvent mauvaise réputation en matière de calories : pour un apéritif léger, il vaut mieux éviter les rillettes de porc, le saucisson et ses déclinaisons (rosette, chorizo…). On peut en revanche inclure dans ses recettes les charcuteries les moins grasses, telles que le jambon cuit (avec des roulés de jambon blanc au fromage frais, ail et fines herbes), le bacon ou la viande des grisons (en brochette, accompagnée de raisin et d’une feuille d’endive garnie de gorgonzola).

*léger

L’apéritif se prolonge ?

Si votre apéritif se transforme en repas improvisé, on peut se tourner, pour limiter les calories, sur des recettes classiques, mais qui ont l’avantage d’être équilibrées. C’est notamment le cas de la pizza : ce basique de la cuisine italienne, fait de pâte à pain, de tomate et de fromage est un plat complet et rassasiant. Si l’on prend soin de choisir une garniture limitant les matières grasses (thon ou jambon blanc, légumes), elle sera alors servie en petites parts pour compléter votre apéritif. Il en va de même pour les petits toasts, à la condition qu’ils soient réalisés sur du vrai pain : proposez des tartines originales à vos convives, crevettes et guacamole, saumon fumé et chèvre frais, avocat et crabe, tapenade et thon, rillettes de poisson, courgette et truite fumée, caviar d’aubergines et tomates

 

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