Fruits secs

Noisettes

Informations produit

Les noisettes sont originaires de Grèce.Chez les peuples nordiques et germaniques, le noisetier était un symbole de fertilité, souvent lié aux pratiques magiques.Les noisettes sèches doivent avoir une coque brillante, pas trop épaisse, sans tâche ni trou, ni fissure. L'amande contenue dans la coque est à peu près de la grosseur d'un gros pois et se termine en pointe d'un côté. Les noisettes peuvent être utilisées : entières, râpées ou broyées, grillées, en poudre, ou en salades. Elles accompagnent volaille, gibier, fromage.Utilisez-les en pâtisserie, et confiserie, dans les confitures, les terrines, les farces. On les déguste également telles quelles à l'apéritif.La pâtisserie et la confiserie restent néanmoins son emploi principal : noisetier de Pontarlier, gâteau aux noisettes, Bavarois, noisettine, nougats, crèmes, chocolats, tartes, biscuits, glaces.

Conseils

Comment les conserver ?

Éviter d’entreposer les noisettes décortiquées au réfrigérateur : elles craignent l'humidité, ramollissent et moisissent rapidement. Ne laissez pas vos noisettes décortiquées à l'air, car elles absorbent le goût des aliments voisins et ont tendances à se ramollir.Pour rendre les noisettes plus savoureuses ou avant de les concasser, grillez les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive. Les noisettes sont très énergétiques et riches en potassium.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Les noisettes ce n'est pas seulement pour les desserts ! Elles apportent croquant et personnalité à un velouté de potimarron.

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