Produits sucrés

Sirop d’agave

Informations produit

L’agave est une variété de plantes originaires du continent américain, principalement du Mexique. Le sirop d’agave est issu de l’extraction de la sève du cœur d’agave, une plante vivace succulente. Il s’agit d’un édulcorant, destiné à remplacer le sucre. Son aspect évoque le miel, en plus liquide (d’où son autre appellation « aguamiel » ou « eau de miel ») et avec un goût plus doux.

Le sirop d’agave, qui se compose pour la plus grande partie de fructose, se distingue par son goût neutre, qui permet de l’utiliser facilement en cuisine. Il dispose d’un pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre blanc et son index glycémique est plus faible que celui du miel.

Conseils

Comment choisir et conserver le sirop d’agave

Le sirop d’agave est disponible dans la plupart des épiceries et grandes surfaces : dans votre magasin Grand Frais, vous pourrez trouver un sirop d’agave biologique. On le conserve à l’abri de la lumière, de la chaleur, et au réfrigérateur après ouverture.

Comment le consommer

Le sirop d’agave est un parfait substitut au sucre blanc, que l’on peut utiliser en cuisine ou pour sucrer ses boissons. On conseille généralement de diviser les quantités par deux, le pouvoir sucrant du sirop d’agave étant plus important que celui du sucre blanc : on remplacera donc 100 g de sucre blanc par 50 g de sirop d’agave.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Dans vos cocktails, remplacez le sirop de sucre de canne par du sirop d'agave.

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