Légumes

Epinard

Conseils

Comment le choisir et le conserver ?

Les feuilles d’épinard doivent être souples mais pas flétries, luisantes et d’un beau vert foncé. Ce légume réduit beaucoup à la cuisson, il faut donc en prévoir suffisamment. Comptez au moins 500g par personne. Pour bénéficier de ses qualités nutritives, il est conseillé de le consommer le jour de l’achat. Cependant, on peut le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un torchon humide.Cuit, il ne se conserve pas. Pour le congeler, il suffit de le blanchir 2min s’il est frais.

Comment le cuisiner ?

Les jeunes pousses d’épinard sont excellentes crues en salade.Elle se consomme aussi poêlée, en gratin, en quiches, en tourtes, à la crème, en soupe, en garniture.Pour préserver ses qualités gustatives nutritionnelles, préférez une cuisson rapide à la vapeur.

Recettes

Préchauffez votre four à 200 °C. Dans une sauteuse, faites griller les pignons de pi [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 15 min
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Triez les épinards. Équeutez-les et lavez-les. Posez-les dans le panier d’une marmite [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
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Commencez par écraser le chèvre frais dans un bol. Mélangez-le avec un filet d’huile [...] Lire la suite

  • 4 pers.
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Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Faites [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 35
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Préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel et [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 15 min.
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ORIGINE

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