Céréales, pâtes et légumes

Feuille de brick

Informations produit

Brick : informations sur la feuille de brick

Originaire d’Afrique du nord et du Moyen Orient, la feuille de brick se présente sous la forme d’une feuille extrêmement fine. Elle est confectionnée à partir d’un mélange de semoule et de farine de blé, d'eau et de sel. Après repos, cette pâte liquide est appliquée au pinceau sur une plaque  ou une poêle, pour cuisson. On les garnit alors d’ingrédients variés pour des préparations salées ou sucrées, selon les envies.

A noter : la feuille de brick est souvent confondue avec la pâte filo ou encore les galettes de riz. Plus fine, plus fragile, la pâte filo convient davantage aux préparations des feuilletés sucrés. Quant aux galettes de riz, elles interviennent dans la confection des nems salés ou sucrés.

Conseils

Conservation de la feuille de brick

La feuille de brick se dessèche rapidement. On pourra cependant la conserver en sachet fermé, dans le bas du réfrigérateur, pendant trois ou quatre jours. Si elle devient cassante sur les bords, il suffit de la disposer sur un torchon propre humidifié pour qu’elle retrouve sa souplesse. Pour une conservation plus longue, sachez que la feuille de brick se congèle très bien. On la laissera simplement dégeler à température ambiante au moment de l’utilisation.

Comment cuisiner la feuille de brick ?

Pratique et diététique, la feuille de brick s’introduit de plus en plus dans la cuisine française. Elle se prête volontiers à une cuisson au four, à la poêle ou en friture. Son feuilletage incomparable lui permet de remplacer la pâte feuilletée traditionnelle de l’entrée au dessert : chausson, aumônière, feuilleté…

On pourra utiliser la feuille de brick dans des recettes exotiques, comme les samoussas indiens, ou dans des aumônières au fromage (brick au livarot, croustillant de camembert…). En dessert, on pourra utiliser les feuilles de brick pour faire des tartes, en les superposant à la place de la pâte feuilletée. Repliées, elles formeront un chausson à garnir de compote de pommes. Elles permettront de créer de jolies aumônières à garnir selon vos gouts, de fruits secs au miel d’un mélange banane chocolat…

Recettes

Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre sans qu' [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Dans une poêle, faites revenir sur feu vif 2 à 3 minutes, la carotte, l'oignon et les [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 25 min.
×

Dans une cocotte, faites cuire les pommes de terre penda [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 1h30
×

Dans un bol, émiettez le thon, puis ajoutez le persil haché, le sel et le jus du citro [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 10 min.
×

Faites fondre préalablement le beurre dans un bol. Dans un plat creux, cassez les œu [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
×

Hachez grossièrement les fruits secs. Faites-les revenir quelques minutes dans un pe [...] Lire la suite

  • 10 pièces pers.
  • 10 min.
×
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