• Préchauffez le four à 180°C.

• Préparez les papillotes en découpant 6 grands rectangles de papier aluminium ou sulfurisé.

• Pelez et émincez les oignons. Lavez, équeutez et hachez le persil. Lavez les filets de poisson et épongez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.

• Sur chaque rectangle de papier, déposez une cuillérée à soupe d’oignons émincés, une tomate confite, une bonne pincée de persil et quelques graines de fenouil.

• Posez un filet dans chaque papillote. Salez, poivrez. Parsemez d’oignons et de persil haché.

• Refermez le papier en le roulant sur lui-même et en repliant les extrémités pour bien fermer les papillotes. Posez les papillotes dans un plat allant au four, enfournez et laissez cuire environ 10 à 15 min maximum.

• Servez les poissons dans leurs papillotes.

A servir avec* : 

• Un vin rouge Côtes du Rhône 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.