Plat

Flans au Pérail du Larzac, olives et tomates

Ingrédients

- 1 Pérail du Larzac de 150 g
- 40 g d’olives noires
- 8 tomates séchées
- 4 oeufs entiers
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. de maïzena

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Découpez le Pérail du Larzac en petits dés.

Émincez finement les olives noires et les tomates séchées et battez les œufs.

Mélangez la maïzena au fouet avec la crème fraîche, ajoutez le Pérail en dés et poivrez généreusement. Ajoutez ensuite les olives noires et les tomates.

Versez le mélange dans des petits ramequins préalablement beurrés et saupoudrés de farine.

Déposez vos ramequins dans un grand plat à gratin rempli d’eau à mi-hauteur afin qu’ils cuisent au bain marie pendant 25 min.

Servez encore chaud.

Bon appétit !

 

Astuces

Le Pérail tire son nom du terme languedocien "perál" ou "peralh" qui signifie “fromage frais".

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