Fromages de vache, de chèvre, de brebis

GORGONZOLA

Informations produit

Le Gorgonzola est un fromage pasteurisé non cuite persillé au lait de vache.
De pâte fine et douce, couleur ivoire à l’état jeune, elle prend une couleur ocre en vieillissant.
Il subit des perforations pour entretenir la vitalité des moisissures.
Fromage à saveur piquante selon son affinage se présente sous forme cylindrique sous du papier aluminium.
Le gorgonzola possède l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1996.
Le gorgonzola « doux » est affiné à 5 semaines minimum et peut être accompagné du vin rouge de caractère.
Tant qu’au gorgonzola « piquant », il est affiné entre 90 et 110 jours et peut être accompagné avec un muscat ou de la bière.
A l’origine, ce fromage était produit à Gorgonzola, petit village proche de Milan où passaient autrefois, l'hiver, les troupeaux transhumants qui venaient des provinces.

Conseils

COMMENT LE CONSERVER ?

Pour éviter que l’odeur forte du gorgonzola se répande dans le réfrigérateur, vous pouvez ôter la croûte (cause de la forte odeur) et de le conserver dans une boîte hermétique.

Ce fromage peut être congelé dans du papier aluminium.

COMMENT LE CUISINER ?

A la texture si particulière, le gorgonzola peut être présent dans tous les plats : il est facile à utiliser et à mariner à d’autres ingrédients : pâtes, risotto, salades, quiches ou gratins.

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Réalisez un risotto et ajoutez des dés de courge butternut ainsi que du gorgonzola. Un trio aussi bluffant que savoureux.

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Suggestions d’accompagnement

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