Le dossier du mois

Fruits et légumes de printemps

Fruits et légumes : savoir faire la différence

Pour une alimentation équilibrée, il est indispensable de consommer des fruits et légumes. Qui ne connaît pas le conseil du Plan National Nutrition Santé (PNNS) « Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour » ?

Si l’idéal est de panacher votre consommation entre les légumes et les fruits, il est possible que vous mangiez des fruits à votre insu ! En effet la différence entre fruits et légumes n’est pas toujours très claire.

Mieux connaitre les fruits et les légumes

Dans l’usage, les légumes sont consommés salés alors que les fruits sont sucrés.

Mais du point de vue de la classification biologique, la distinction est plus subtile. Elle invite à considérer comme fruits des aliments que nous tenons généralement pour des légumes.

Concrètement, le fruit est issu d’une plante à fleurs : il s’agit du produit comestible de la transformation du pistil de cette fleur.

Le légume provient d’une plante potagère et l’appellation englobe donc plusieurs catégories : des graines (haricots secs), des feuilles (salades), des racines (radis), des fleurs (brocoli), des bulbes (oignon), des tiges (poireau) et également les fruits !

En conclusion, les fruits sont tous des légumes mais l’inverse n’est pas vrai.

Aubergine, concombre, haricot, poivron, avocat, piment, courgette, olive… sont donc scientifiquement parlant des fruits et une sous-catégorie de légumes.

Les bienfaits des fruits et légumes dans notre alimentation

L’équilibre alimentaire passe en effet par une consommation régulière de tous les groupes d’aliments : eau, lait et produits laitiers, viandes, œufs et poissons, féculents, corps gras et bien sûr fruits et légumes, à consommer crus ou cuits. Cette dernière catégorie d’aliments apporte un certain nombre d’éléments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Pour savoir si vous consommez quotidiennement les 5 fruits et légumes préconisés, sachez qu’une de ces portion correspond à environ 100g. Concrètement, il s’agit d’une petite pomme (120g en moyenne), d’une banane, de deux abricots, d’une carotte ou d’une belle poignée d’haricots verts.

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