Placée dans le bac à légumes du réfrigérateur et enveloppée d’un papier film, elle se conserve une bonne semaine.
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Notre astuce
Une fois cuites à la vapeur, faites revenir les chayotes dans une poêle avec de l'ail et du thym. Voici un accompagnement original pour votre morceau de cabillaud.
Découvrir la chayote ou cristophine
La chayote est aussi appelée cristophine (Antilles françaises, Guyane), chouchou (Réunion, Île Maurice), chouchoute (Nouvelle- Calédonie, Polynésie française).
Elle est originaire du Mexique et fait partie de la famille des Cucurbitacées (courges). Elle pousse très facilement dans les zones tropicales où on la retrouve sur tous les marchés et dans tous les magasins d’alimentation.
Comment la cuisiner ?
Elle est très utilisée dans tous les pays tropicaux. Très facile à utiliser, il suffit de l’éplucher, de lui retirer sa partie centrale avant de la découper en morceaux et de la faire cuire dans de l’eau salée.
Une fois cuite, on l’utilise en accompagnement de viande et de poisson. Elle s’accommode de différentes manières : crue ou légèrement cuite à l’eau et râpée en salade, en gratin, en daube, ou encore farcie.
On peut aussi en faire de délicieux beignets ou la faire poêler. En fait, on la cuisine comme la courgette ! Les réunionnais la dégustent aussi en gâteau (gâteau chouchou).
À découvrir impérativement !
Les conseils de votre primeur
Comment la choisir et la conserver ?
Placée dans le bac à légumes du réfrigérateur et enveloppée d’un papier film, elle se conserve une bonne semaine.
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Notre astuce
Une fois cuites à la vapeur, faites revenir les chayotes dans une poêle avec de l'ail et du thym. Voici un accompagnement original pour votre morceau de cabillaud.
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