C’est Jean de la Quintinie, agronome français, qui mit au point la culture des champignons de couche pour le potager du roi Louis XIV à Versailles.Aujourd’hui on cultive un certain nombre d’espèces.
Le plus connu étant le champignon de Paris, cultivé depuis deux siècles. Les champignons de couche ont l’avantage, en plus d’être délicieux, d’être disponibles tout au long de l’année.
COMMENT LE CONSERVER ?
Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppé dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Comme tous les champignons, il n’est pas nécessaire de le laver. Il suffit de l’essuyer dans un linge humide, d’enlever les parties abîmées ou terreuses.
COMMENT LE CONSOMMER ?
Ce très gros champignon de Paris, grâce à sa taille, peut facilement être farci une fois son pied ôté. On peut aussi le couper en lamelles pour en faire de délicieuses poêlées avec un peu d’ail et du persil ou des pousses de soja, des poivrons, du maïs.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de champignon géant.
Recette
Riz cantonais
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Turbot meunière et ses petits légumes glacés
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Recette
Wok à la dinde de Noël et aux petits légumes
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Recette
Roulés de dinde à la Fourme d’Ambert
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Recette
Lapin aux pommes
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Noix de Saint-Jacques aux cèpes
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Sauté de veau aux pommes de terre
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Recette
Veau marengo
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1h45
Recette
Wok de blé aux champignons bruns et légumes croquants
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