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Fruits et Légumes

Petit pois

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Il faut choisir des cosses bien vertes, sans tâche et bien fermes. Les petits pois se conservent au maximum 24 heures après achat. En effet, ses glucides se transforment rapidement en amidon, ce qui les rend moins digestes et moins savoureux.

Notre astuce

Notre astuce

Ajoutez un peu de menthe ciselée à votre poêlée de petits pois. Les Anglais adorent et on parie que vous aussi !

Découvrir le petit pois

Le petit pois est originaire d’Asie Centrale mais il est cultivé depuis l’Antiquité dans le bassin méditerranéen. Il fut introduit en France par Audiger où il connut un succès immédiat. Louis XIV en raffolait…


Le petit pois est récolté entre mai et juillet dans le sud de la France. Alors n’attendez plus et goûtez un petit pois frais, vous verrez la différence !

 

 

Comment le cuisiner ? 

 

S’il est très frais, vous pouvez le manger cru pour apprécier son petit goût sucré. Sinon, il faut le faire cuire dans de l’eau salée avant de l'agrémenter, selon vos goûts, d’une légère béchamel, ou de beurre, de petits oignons nouveaux, de lardons et d’un peu de laitue.


Les petits pois sont délicieux avec la volaille, le veau et l’agneau mais également avec du poisson et des crustacés.


Vous pouvez les consommer en jardinière, en macédoine, en soupe ou en purée. Les Anglais les apprécient avec un peu de menthe. Why not ?

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Il faut choisir des cosses bien vertes, sans tâche et bien fermes. Les petits pois se conservent au maximum 24 heures après achat. En effet, ses glucides se transforment rapidement en amidon, ce qui les rend moins digestes et moins savoureux.

Notre astuce

Notre astuce

Ajoutez un peu de menthe ciselée à votre poêlée de petits pois. Les Anglais adorent et on parie que vous aussi !

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de petit pois.

Recette

Taboulé iodé aux salicornes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Wok à la dinde de Noël et aux petits légumes

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Brochettes de porc à l'ananas et riz cantonnais

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Salade printanière encornets et lotte

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

4 min.

Recette

Riz cantonais

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Samoussas au poulet et aux légumes

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

1h30

Recette

Farfalles aux crevettes et petits pois

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Salade de riz rouge de Camargue

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Cake au crabe et aux petits pois

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

45 min.

Recette

Soupe de petits pois citron-menthe

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

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