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Fruits et Légumes

Rhubarbe

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Notre astuce

Notre astuce

Avez-vous déjà essayé d'associer la rhubarbe à la fraise ? En confiture, en tarte, en crumble, les possibilités sont nombreuses !

Découvrir la rhubarbe

La rhubarbe est originaire d’Asie et on ne la consomme en Europe que depuis le XVIIIème siècle. Elle fait partie de la même famille que l’oseille. Elle fut appelée « racine barbare » car elle était inconnue en occident et seuls les peuples lointains et donc « barbares » l’appréciaient alors.

 

C’est l’une des plantes les moins caloriques ! Attention seulement à ne pas trop la sucrer pour compenser son acidité naturelle… mieux vaut l’associer à d’autres fruits pour l’adoucir.

 

 

COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ?

 

Il faut choisir des tiges bien fermes et cassantes d’un rouge rosé tirant sur le vert. Elle se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

 

 

COMMENT LA CUISINER ?

 

La rhubarbe fait le bonheur de tous les amateurs de saveurs acidulées… Mais pour l’adoucir on peut toutefois l’associer à la pomme ou à la fraise.La rhubarbe est presque toujours consommée cuite selon les préférences de chacun : en tarte, compote, crumble, confiture ou en sorbets.

 

Pour les amateurs de sucré-salé-acidulé, elle peut aussi très bien, une fois poêlée, être servie en accompagnement de viandes blanches ou de poissons.

Notre astuce

Notre astuce

Avez-vous déjà essayé d'associer la rhubarbe à la fraise ? En confiture, en tarte, en crumble, les possibilités sont nombreuses !

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de rhubarbe.

Recette

Confiture à la rhubarbe et aux abricots secs

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

1h.

Recette

Confiture fraises rhubarbe vinaigre balsamique

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

30 min.

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