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Céleri rave

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Comment le choisir et le conserver ?

Choisissez-le bien ferme et sans meurtrissure. Vous pouvez le conserver une semaine dans un endroit sombre et frais ou deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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Notre astuce

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Cuisiné en purée onctueuse, le céleri rave n'a pas son pareil pour se marier avec des noix de Saint-Jacques rôties.

Découvrir le céleri rave

Le céleri rave est un légume racine qui est apparu dans la langue française en 1650. Le terme de “rave” est un terme générique qui signifie “plante dont on consomme la racine”. Sa chair est blanche, croquante, délicate et légèrement piquante.

Comment le consommer ?

Le céleri se mange cru ou cuit. Ses feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser vos plats. Cru, râpé comme une carotte, il est délicieux avec une sauce vinaigrette ou une sauce rémoulade.

Cuit, il est excellent sauté ou préparé en ragoût, en purée, en soupe, en gratin, seul ou mélangé avec des pommes de terre.

Il accompagne parfaitement les viandes blanches en purée ou en galette.

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Choisissez-le bien ferme et sans meurtrissure. Vous pouvez le conserver une semaine dans un endroit sombre et frais ou deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de céleri rave.

Pot-au-feu Boule d'Or

Nombre de personne

6 pers.

30 min

Temps de cuisson

3h

Salade de radis noir à la vinaigrette de miel

Nombre de personne

4 pers.

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Merlan et brunoise de légumes en papillote

Nombre de personne

4 pers.

20 min

Temps de cuisson

20 min

Bloody Mary

Nombre de personne

1 pers.

5 min

Purée de céleri rave

Nombre de personne

6 pers.

20 min

Temps de cuisson

30 min

Velouté de céleri rave aux châtaignes

Nombre de personne

4 pers.

20 min

Temps de cuisson

35 min

Panzanella à la mozzarella di bufala

Nombre de personne

6 pers.

40 min

Purée de céleri blanc à la pomme

Nombre de personne

4 pers.

15 min

Temps de cuisson

35 min

Purée de céleri-rave et pomme verte

Nombre de personne

4 pers.

15 min

Temps de cuisson

30 min

Saint-Jacques à la phocéenne

Nombre de personne

4 pers.

25 min

Temps de cuisson

1h

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