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Les conseils de votre primeur
Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppé dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Comme tous les champignons, il n’est pas nécessaire de le laver. Il suffit de l’essuyer dans un linge humide, d’enlever les parties abîmées ou terreuses.
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C’est Jean de la Quintinie, agronome français, qui mit au point la culture des champignons de couche pour le potager du roi Louis XIV à Versailles. Aujourd’hui on cultive un certain nombre d’espèces.
Retrouvez toutes les informations, recettes et promotions sur les champignons.
Le plus connu étant le champignon de Paris, cultivé depuis deux siècles. Les champignons de couche ont l’avantage, en plus d’être délicieux, d’être disponibles tout au long de l’année.
Ce très gros champignon de Paris, grâce à sa taille, peut facilement être farci une fois son pied ôté. On peut aussi le couper en lamelles pour en faire de délicieuses poêlées avec un peu d’ail et du persil ou des pousses de soja, des poivrons, du maïs.
Les conseils de votre primeur
Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppé dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Comme tous les champignons, il n’est pas nécessaire de le laver. Il suffit de l’essuyer dans un linge humide, d’enlever les parties abîmées ou terreuses.
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Découvrez toutes nos recettes à base de champignon géant.
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