Chayotte

La chayotte est également appelée christophine ou chouchou aux Antilles et à la Réunion.

Ce légume ressemble à une poire plus ou moins verte et bosselée. Sa peau verte renferme une chair blanche ou verte pâle ferme au goût doux qui rappelle la pomme de terre et la courgette. La graine de la chayotte est également comestible, sa peau quant à elle est à retirer car elle est peu agréable en bouche.

Comment la consommer ?

Elle se cuisine de diverses façons. Elle se consomme crue en salade par exemple, râpée avec des herbes fraîches. La plupart du temps elle se déguste cuite en gratin, en purée, en soupe, farcie… Ce légume est à peler sous l’eau avec des gants car la peau est assez collante. Elle se prépare ensuite à la vapeur, puis se déguste en gratin.

Comment la choisir ?

Elle est à maturité lorsqu’elle est couleur crème à jaune pâle, prête à éclater lorsque la graine commence à germer à l’intérieur.

L'info nutrition

Cuite, la chayotte est peu calorique. Elle est aussi pauvre en matières grasses, en sucre et en sel.