Les feuilles d’épinard doivent être souples mais pas flétries, luisantes et d’un beau vert foncé.
Ce légume réduit beaucoup à la cuisson, il faut donc en prévoir suffisamment. Comptez au moins 500 g par personne.
Pour bénéficier de ses qualités nutritives, il est conseillé de le consommer le jour de l’achat. Cependant, on peut le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un torchon humide.Cuit, il ne se conserve pas. Pour le congeler, il suffit de le blanchir 2 min s’il est frais.
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Découvrir l'epinard
L’épinard est un légume feuille de la même famille que la blette. Originaire de Perse, il apparaît en France au XVIème siècle.
Comment les cuisiner ?
Les jeunes pousses d’épinard sont excellentes crues en salade. Elle se consomme aussi poêlée, en gratin, en quiches, en tourtes, à la crème, en soupe, en garniture.
Pour préserver ses qualités gustatives nutritionnelles, préférez une cuisson rapide à la vapeur.
Les conseils de votre primeur
Comment les choisir et les consommer ?
Les feuilles d’épinard doivent être souples mais pas flétries, luisantes et d’un beau vert foncé.
Ce légume réduit beaucoup à la cuisson, il faut donc en prévoir suffisamment. Comptez au moins 500 g par personne.
Pour bénéficier de ses qualités nutritives, il est conseillé de le consommer le jour de l’achat. Cependant, on peut le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un torchon humide.Cuit, il ne se conserve pas. Pour le congeler, il suffit de le blanchir 2 min s’il est frais.
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