Poireau primeur

Le poireau était déjà très apprécié du temps des Égyptiens. Le naturaliste romain Pline mentionne sa culture au début de notre ère et on raconte que l’empereur Romain Néron en mangeait de grandes quantités pour améliorer sa voix !

Le poireau primeur a tout pour plaire ! Issu de la nouvelle récolte, il est plus mince, plus tendre et plus fondant que le poireau d’hiver. Sa saveur est fine et légèrement sucrée.

Comment le cuisiner ? 

Après avoir coupé les racines, il convient de retirer une ou deux enveloppes extérieures, de fendre le poireau en deux, et de bien le laver à l’eau tiède.

Très tendre, il se cuit rapidement. Il se consomme tiède en vinaigrette, à la vapeur ou au micro-onde, en fines juliennes ou émincé, en rondelles dans un velouté léger, ou encore en tronçons avec toutes sortes de poissons ou de viandes blanches.

Il est idéal pour une cuisine rapide, diététique et printanière.