C’est une salade fragile qu’il convient de traiter avec précaution. Après l’avoir soigneusement lavée et essorée, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. Mais le mieux reste toujours de la consommer au plus vite après achat.
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Découvrir la salade feuille de chêne
Le bassin méditerranéen est le berceau de la salade. Les premières représentations apparaissent déjà en peinture sur les tombes égyptiennes 4500 ans avant J-C ! On compte aujourd’hui plus de 100 variétés qui passent par toutes les nuances de vert, de jaune et de rouge.
La feuille de Chêne est une variété raffinée et délicate. Ses feuilles sont tendres, au léger goût de noisette. On la retrouve en deux nuances de couleurs, rouge ou verte. Toutes deux se mélangent bien à la Laitue et à la Batavia.
Comment la cuisiner ?
Son goût délicat ravira tous les amateurs de douceur et de subtilité. Vous pouvez la déguster nature, avec un filet d’huile d’olive, de jus de citron ou de vinaigrette mais aussi pour les plus gourmands l’associer à toutes les saveurs de nos régions: foie gras, magret de canard, jambon, noix, Roquefort, etc.
Les conseils de votre primeur
Comment la choisir et la conserver ?
C’est une salade fragile qu’il convient de traiter avec précaution. Après l’avoir soigneusement lavée et essorée, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. Mais le mieux reste toujours de la consommer au plus vite après achat.
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Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de salade feuille de chêne.
Recette
Sandwich poulet vapeur et légumes
2 pers.
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15 min.
Recette
Croustillant de Camembert
4 pers.
5 min.
10 min.
Recette
Salade au confit de canard, pommes, clémentines
4 pers.
15 min.
Recette
Salade tahitienne à la papaye verte
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Salade de la mer aux pommes du Limousin AOP
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Filet de poulet farci
4 pers.
20 min.
15 min.
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