Ingrédients

- 4 grenadins de veau
- 250 g de cèpes
- 50 g de beurre
- 1 dl de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc
- 4 grosses tranches de beaufort
- Sel, poivre

Préparation

Nettoyez et lavez les cèpes.

Epongez et émincez-les.

Faites-les revenir dans 25 g de beurre chaud jusqu’à évaporation de leur eau. Salez, poivrez.

Ajoutez la crème fraîche et gardez au chaud.

Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Faites revenir les grenadins pendant 10 min de chaque côté. Salez, poivrez.

Réservez-les au chaud sur le plat de service.

Dégraissez la poêle et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les tranches de beaufort et laissez-les fondre à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent onctueuses.

Nappez les grenadins de fromage fondu et versez les champignons à la crème sur le tout.

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