Le brocoli doit avoir des grains fins, des têtes fermes et bien serrées, bien vertes, tirant un peu sur le bleu ou le violet. Il se conserve quelques jours, enveloppé dans un torchon humide, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Notre astuce
Le brocoli n'a pas fini de vous surprendre ! Qu'il soit cuit vapeur ou en gratin, ajoutez des amandes effilées pour apporter du croquant.
Découvrir le brocoli
Le brocoli est originaire du sud de l’Italie. On retrouve d’ailleurs encore aujourd’hui beaucoup le brocoli dans la cuisine italienne. Il fut ensuite introduit en France par Catherine de Médicis.
Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures.
Comment le consommer ?
On consomme les fleurs en boutons ainsi que les tiges encore tendres. On peut le faire sauter au wok avec des petits légumes et de la volaille ou le cuisiner en gratins, en tartes, en soupes, ou avec des pâtes.
Il se marie bien au saumon et à toutes les préparations à base d’œuf (omelettes, flans, quiches, soufflés, etc.).
Les conseils de votre primeur
Comment le conserver ?
Le brocoli doit avoir des grains fins, des têtes fermes et bien serrées, bien vertes, tirant un peu sur le bleu ou le violet. Il se conserve quelques jours, enveloppé dans un torchon humide, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Notre astuce
Le brocoli n'a pas fini de vous surprendre ! Qu'il soit cuit vapeur ou en gratin, ajoutez des amandes effilées pour apporter du croquant.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de brocoli.
Recette
Cuisse de dinde rôtie, écrasé de pommes de terre et brocolis
4 pers.
15 min.
60 min.
Recette
Gratin de pâtes, mascarpone et gorgonzola
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Tarte au brocolis et à la fourme d'Ambert
4 pers.
20 min.
30 min.
Recette
Gigot d’agneau figues et pistaches
4 pers.
20 min.
60 min.
Recette
Salade tiède de brocoli et brie
4 pers.
20 min.
60 min.
Recette
Nouilles chinoises au boeuf et aux légumes
4 pers.
15 min.
50 min.
Recette
Saumon en papillote
1 pers.
15 min.
15 min.
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