- 4 pers.
- 15 min.
- 15 min.
Ingrédients
- 1 chou frisé
- 1 oignon blanc
- 1 bâton de citronnelle
- 1 citron et 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 120 g de chair de crabe
- ½ l d’eau
-1 bouillon cube de légumes
- Huile d’olive
- Bâtonnets en bois
- Sel, poivre
Préparation
Pour le bouillon : faites chauffez ½ litre d’eau avec un bouillon cube de légumes et la moitié de votre bâton de citronnelle et quelques brins de persil.
Détachez les feuilles de chou et conservez 8 belles feuilles. Plongez-les dans votre bouillon de légumes pendant 3 min.
Égouttez-les et séchez-les. Réservez.
Ajoutez la moitié du zeste de citron vert, et mettez 1 cuillère à soupe de jus de citron, l’oignon blanc émincé finement et quelques brins de coriandre ciselés. Mélangez bien le tout.
Posez vos feuilles de chou bien à plat, incorporez 1 cuillère à soupe de farce au crabe et refermez à l’aide de piques en bois.
Faites chauffez de l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le reste de citronnelle ciselée et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les rouleaux de chou pour une cuisson à feu doux pendant 5 min environ. Parsemez de persil ciselé.
Égouttez et servez chaud à l’apéritif.
Bon appétit !
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