Préparation de la sauce tomate :

• Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles puis mondez les tomates (enlever la peau et les pépins puis couper en petits cubes).

• Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates. Laissez compoter 5 minutes puis ajoutez le paprika, une pincée de sucre pour retirer l'acidité, une pincée de curcuma et le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Préparation des keftas :

• Pelez et hâchez finement l'oignon.

• Mettez dans un saladier la viande et ajoutez l'oeuf, une cuillère à soupe de yaourt nature, l'oignon, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin et les autres épices puis le zeste du citron.

• Salez et poivrez.

• Malaxez avec les mains tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis formez des petites boules avec l'ensemble. 

• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, baisser le feu au minimum et continuez la cuisson durant 8 minutes. 

• Servez immédiatement avec la sauce tomate, du riz ou des légumes.

Bon appétit !