Dessert

Le raisiné bourguignon de raisin chasselat

Ingrédients

- 2 kg de raisins
- 500 g de poires
- 500 g de coings
- Sucre (si besoin)

Préparation

Rincez le raisin et égrainez-le.

Dans un faitout, pressez les grains au presse-purée et faites bouillir le jus ainsi obtenu. Retirez l’écume, les pépins et la peau en cours de cuisson. Filtrez.

Ajoutez les poires et les coings coupés en gros quartiers en laissant la peau et les pépins. Faites réduire tout en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Filtrez puis versez le jus dans des pots. Laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur.

Utilisez les fruits pour en faire de la compote.

Dégustez sur du pain ou sur de la brioche au petit-déjeuner ou pour le goûter.

Astuces

Si le raisin n’est pas assez mûr, ajoutez-y un peu de sucre au moment de la cuisson.

 

Avis & notes

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