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Entrée

Le velouté de pissenlit blanc aux noix

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Le velouté de pissenlit blanc aux noix

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Ingrédients

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- 400 à 500 g de pissenlits blancs

- 250 g de crème fraîche

- 1 oignon

- 4 gousses d’ail

- 3 pommes de terre

- Bouillon de volaille

- Fromage râpé

- Noix concassées

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

Enlevez le pied des pissenlits et lavez les feuilles.

Réservez-en quelques-unes pour la décoration et blanchissez le reste des feuilles coupées en tronçons de 3 cm dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez et réservez.

Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le blondir dans une noix de beurre. Ajoutez l’ail coupé et laissez suer les aromates 3 min. Ajoutez les pissenlits et les pommes de terre coupées en petits dés aux aromates et recouvrez à fleur avec le bouillon de volaille.

Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez du feu, mixez finement et ajoutez la crème, ajoutez du bouillon de cuisson pour ajuster la consistance. Laissez cuire à feu doux 5 à 8 min.

Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Servez avec quelques feuilles de pissenlit en décoration, un peu de fromage râpé et des noix concassées.

Enlevez le pied des pissenlits et lavez les feuilles.

Réservez-en quelques-unes pour la décoration et blanchissez le reste des feuilles coupées en tronçons de 3 cm dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez et réservez.

Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le blondir dans une noix de beurre. Ajoutez l’ail coupé et laissez suer les aromates 3 min. Ajoutez les pissenlits et les pommes de terre coupées en petits dés aux aromates et recouvrez à fleur avec le bouillon de volaille.

Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez du feu, mixez finement et ajoutez la crème, ajoutez du bouillon de cuisson pour ajuster la consistance. Laissez cuire à feu doux 5 à 8 min.

Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Servez avec quelques feuilles de pissenlit en décoration, un peu de fromage râpé et des noix concassées.

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