Avant-Goût #13 - HIVER 2023 6 38 14 32 44 26 PARCOURS D’UN PRODUIT Les coquilles Saint-Jacques, elles se méritent ! 30 Coquilles et papilles. Nos recettes de coquilles Saint-Jacques 32 REPORTAGE CHEZ NOS PRODUCTEURS PARTENAIRES Le kiwi. L’exotique du Sud-Ouest 60PAS À PAS AVEC LE CHEF RICHARD VICENS La bûche exotique 64 AVEZ-VOUS DÉJÀ GOÛTÉ ? L’orange chocolat, le mélano, le tangelolo, l’enoki 68 HISTOIRE D’UN PRODUIT Les coquilles Saint-Jacques 72 LES COULISSES Mylène Tostain. Portrait de la meilleure apprentie de France, catégorie primeur SOMMAIRE 38 LE MOMENT RACLETTE Découvrez notre gamme de raclette et notre fondue râpée en magasin 42 DU NOUVEAU POUR LES FÊTES Et pourquoi pas des fromages pour l’apéro ? 44 DOSSIER RECETTES De l’entrée au dessert, des recettes simples et festives 58 CUISINER AVEC DES ENFANTS Les sablés rennes au parmesan 5 Avant-Goût 4 ENTRE VOUS ET NOUS/Éditorial Notre démarche écoresponsable 6 DU SOLEIL DANS VOS ASSIETTES 8 C’EST LA SAISON - Les fromages festifs - Les légumes anciens - Nos partenaires, producteurs de courges 68 DOSSIER SPÉCIAL HUÎTRES • Reportage chez Ludovic Ducourau, ostréiculteur dans le bassin d’Arcachon • Recettes et astuces pour les consommer • Des conseils pratiques pour les choisir • Histoire : les Romains en raffolaient déjà.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=