60 Avant-Goût L’asperge est bien la reine de la saison ! Et c’est dans les cuisines du restaurant Momen dans le VIIIe arrondissement de Paris que nous allons la sublimer. Les chefs Louis Amen et Romain Moreau nous livrent leurs secrets et astuces pour réussir ce plat sucré-salé qui épatera vos invités. -B SFDFæF QPVS WPVT TVSQSFOESF C’est un subtil mélange, original et de saison que nous ont proposé Louis et Romain. L’asperge légèrement amère et la fraise sucrée, associées au moelleux de la burrata et au croquant des croûtons, le tout relevé avec le gingembre et l’huile aromatisée au basilic.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=