9 Avant-Goût MARMANDE Pulpeuse et côtelée, cette tomate possède une saveur délicatement fruitée. C’est une tomate parfaite farcie, pour une ratatouille ou une piperade. Sa chair à la fois ferme, peu juteuse et parfumée est unanimement appréciée dans les coulis et sauces. ANANAS Un goût, une couleur et souvent un poids qui font toute la différence. La tomate ananas étonne avec sa chair sucrée et ferme ainsi que de riches arômes. Il serait dommage de ne pas la consommer plus souvent, en particulier en salade.Variété tardive, elle nous accompagne jusqu’au bout de l’été. NOIRE DE CRIMÉE Une belle couleur rouge-brun, une chair dense sans acidité, voici une de nos variétés anciennes préférées. Cette variété dite gustative est parfaite en salade ou en carpaccio. De bon calibre et sans beaucoup de pépins, elle est facile à farcir. CŒUR DE BŒUF Variété ancienne, cette tomate charnue reconnaissable entre toutes se présente sous la forme d’un cœur d’un rouge vif très intense. Excellente au goût car bien sucrée, sa chair est dense, ce qui facilite les préparations en cuisine. VERTE ZÉBRÉE Pas question de la faire rougir, cette tomate demeure verte même à pleine maturité. Elle sera parfaite crue, en salade, mais elle peut aussi se cuire. Avec ses notes légèrement acidulées, elle offre un équilibre gustatif parfait. On aime l’utiliser dans des gaspachos, confitures et chutneys. ROSE DE BERNE Une peau fine, une douceur reconnaissable, un goût parfumé, cette tomate rose nous fait vraiment fondre. Sa chair fragile tient assez mal la cuisson, aussi privilégiez son utilisation en salade ou nature avec du sel, ce qui permet de révéler ses qualités gustatives exceptionnelles. Un vrai coup de cœur ! "âVDF Lorsqu’il fait très chaud, conservez vos tomates dans le bac à légumes du réfrigérateur et n’oubliez pas de les sortir une heure avant la dégustation.
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