15 Avant-Goût 4. LUDOVIC DUCOURAU Gujan-Mestras, bassin d’Arcachon • Ludovic Ducourau, 56 ans, est la cinquième génération d’ostréiculteurs. Il produit ses huîtres du naissain à la commercialisation, soit une durée de trois ans. Il travaille sur 3 hectares. « Mais la surface ne veut pas dire grand-chose, précise-t-il. Ce qui compte, c’est la qualité de l’eau. » • Partenaire de Grand Frais depuis sept ans « L’équipe Grand Frais vient nous rendre visite sur notre site, ce qui permet d’échanger, de bien se comprendre, de développer notre savoirfaire et de le partager avec tous les clients. » 2. LA VIVARAISE Baie de Cancale • L’exploitation a été créée en 1956 par la grand-mère de Guillaume Beaulieu, qui a débuté avec la production de moules. Son père a repris l’exploitation, l’a agrandie et a démarré l’ostréiculture en 1985. Aujourd’hui, 100 hectares sont dédiés à la culture d’huîtres creuses dans la baie de Cancale et l’entreprise compte 35 salariés. • Partenaire de Grand Frais depuis sept ans « L’engagement de Grand Frais pour la qualité et le respect des produits se reflète parfaitement dans notre collaboration. En tant qu’ostréiculteur, je suis heureux de pouvoir proposer des huîtres valorisées à leur juste valeur, et c’est un privilège de les voir sur les étals de cette enseigne. Grand Frais partage les mêmes valeurs que nous : l’exigence et l’authenticité. Ce qui rend notre partenariat solide et durable. » 3. CAMARGUE COQUILLAGES Port-Saint-Louis-du-Rhône • C’est une entreprise familiale qui produit des huîtres et des moules depuis plusieurs générations dans l’enceinte du parc naturel régional de Camargue. Avec un credo : offrir à ses clients des produits de qualité et permettre de découvrir un « merroir » (site d’ostréiculture qui donne une saveur distinctive aux huîtres) peu connu à travers nos perles de Camargue. • Partenaire de Grand Frais depuis cinq ans « Grand Frais est un partenaire à l’écoute des petits producteurs, nous échangeons régulièrement entre nous pour offrir à nos clients le meilleur du merroir camarguais, au prix le plus juste. » De la Normandie à la Camargue en passant par la Bretagne, les Charentes ou le bassin d’Arcachon, nos producteurs sont des passionnés. ILS TRAVAILLENT POUR VOUS AVEC NOUS L’ l i i é é éé 1956 l 1. BAPTISTE LECARDONNEL Fouras, Charente-Maritime, et Gouville-sur-Mer, Manche • Baptiste Lecardonnel, né dans une famille d’ostréiculteurs, et sa femme Mélanie travaillent sur des parcs de 6 hectares répartis sur deux sites. Le captage des huîtres a lieu en Charente où elles se développent les six premiers mois. Ensuite elles sont élevées en Normandie où elles ont obtenu le label indication géographique protégée (IGP). • Partenaire de Grand Frais depuis quatre ans « Nous avons le plaisir de collaborer avec Grand Frais avec qui nous échangeons dans un climat de confiance. Nous partageons un engagement commun : la qualité et la fraîcheur de nos huîtres. » 5. LES HUÎTRES DU CAP HORN La Barre-de-Monts, Vendée • Quatre générations ont construit cette entreprise qui porte les traditions et les savoirfaire familiaux pour produire des coquillages de qualité. Situé au pied du pont de l’île de Noirmoutier, l’établissement ostréicole s’étend sur 2 000 mètres carrés, ce qui permet d’affiner les huîtres en claires ou de les passer en bassins tout au long de l’année. Les parcs au large de l’île assurent un suivi de production de proximité et un soin particulier apporté à la sélection des meilleurs coquillages. • Travaille avec Grand Frais depuis trois ans « Nous sommes heureux de collaborer avec Grand Frais depuis plusieurs années pour affirmer l’importance de la qualité des produits français, du respect des relations humaines et de la transparence avec les consommateurs. »
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