LE BRETON Baguette aux céréales + beurre aux algues + cœur de truite fumée, mariné à l’ail des ours + salicorne (ou algue). LE MEXICAIN Crackers aux graines + guacamole + saumon fumé + salsa de mangue et oignons rouges. LE SAUVAGE Pain de seigle + saumon sauvage + lamelles de kumquat + œufs de poisson. Et la ãuite fumée alors ? La cousine du saumon est une belle alternative avec un goût légèrement plus prononcé, davantage de texture et de fermeté. Ce produit du terroir se décline à l’occasion des fêtes sous forme de tranches mais aussi d’émincés ou de brisures, sans oublier le cœur de truite, la partie la plus charnue du poisson. Avant-Gožt 29
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=