9 Avant-Goût N... COURGE SPAGHETTI Sa chair très particulière formant des spaghettis après cuisson remplace les pâtes à condition de ne pas trop la cuire. Son goût convient bien aux enfants. LE PÂTISSON Surnommé artichaut d’Espagne, le pâtisson se sert farci, en gratin, velouté ou purée. Il est très facile à cuisiner et on le trouve dans les rayons dès la fin de l’été. Lire page 65. COURGE MUSCADE DE PROVENCE Plébiscitée par les cuisiniers, sa chair très dense et d’un beau rouge cuivré se prête à de multiples préparations. On adore cette courge au goût musqué dans un couscous, grillée ou même tranchée et panée. Bon à savoir Ne jetez plus vos pépins de courges mais conservez-les dans des bocaux pour les grignoter ou les ajouter à vos salades. Il suffit de les faire bouillir, puis sécher une journée. Ensuite, on les passe au grill ou à la poêle avec un peu d’huile. POTIMARRON Sa chair délicate au léger goût de châtaigne la rend incontournable pour les veloutés d’automne. On adore aussi le farcir. Et pour les gratins minute, il n’est pas besoin de l’éplucher.
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