Ingrédients

Pour les babas :
- 75 g de farine
- 1 oeuf
- 65 g de sucre glace
- 30 g de beurre fondu
- 30 cl d’eau
- 2 cl de rhum ambré
- Le zeste d’une orange
- 125 g de sucre

Pour la crème fouettée :
- 50 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide (30% MG)
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre glace

Pour le montage :
- 15 g de beurre
- 1 ananas Victoria coupé en lamelles

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le beurre fondu et la farine.

Répartissez la pâte dans des moules à mini savarins préalablement beurrés et farinés. Enfournez pour 10 min de cuisson. Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le rhum, le zeste d’orange et le sucre. Laissez cuire environ 5 min le temps que le sirop épaississe. Laissez tiédir. Trempez rapidement les babas dans le sirop et déposez-les sur une grille.

Fouettez le mascarpone, la crème, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Placez dans une poche à douille.

Dans une poêle beurrée, faites cuire l’ananas à feu doux jusqu’à ce que l’ananas soit légèrement coloré.

Au moment de servir, placez 3 mini babas dans chaque assiette, ajoutez quelques pointes de chantilly vanille, puis disposez quelques lamelles d’ananas rôti.

Avis & notes

Déposer un commentaire
Bonnes pratiques

Les commentaires vous permettent de donner votre appréciation, avis ou recommandation sur les recettes après les avoir faites ou goûtées. Merci d’éviter les commentaires à caractère injurieux, n’ayant pas d‘intérêt pour la communauté de type « ça n’a pas l’air bon », « je n’aime pas tel produit » etc. Toutes les suggestions d’amélioration sont les bienvenues. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés. Merci pour votre partage et bonne rédaction !

Votre note*
Titre de votre commentaire
Votre commentaire en détail
 
Veuillez renseigner le captcha
Champ obligatoire*

Merci !

Votre commentaire a bien été pris en compte.
Vous serez alerté de la validation et publication de votre commentaire par mail dans un délai de 72H environ.