Entrée

Chantilly de foie gras et gambas en croûte

Ingrédients

- 16 grosses crevettes ou gambas
- 30cl de crème liquide entière
- 250g de foie gras mi-cuit
- 100/125g de pistaches

Préparation

 

Faites fondre le foie gras avec la crème dans une casserole. Passez le au chinois puis versez dans un bol, réservez au frais. 

Hâchez finement les crevettes et faites-les torréfier dans une poêle.

Décortiquez les crevettes, les passer dans l'huile d’olive et placez-les sur des pics à brochettes.

Passez les brochettes dans l’huile d’olive et roulez-les dans les pistaches.

Montez la crème au foie gras en chantilly.

Dressez les terrines en mettant la crème au fond et 2 brochettes par-dessus.


Et pour accompagner cette entrée, notre sommelier vous conseille un Sancerre blanc Bio Les Terres Blanches du Domaine du Nozay.*

 

* Merci à Olivier du blog Papa en Cuisine pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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