Légumes

Oignon jaune

Informations produit

L’oignon jaune est originaire d’Asie centrale. Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée, et si essentiel pour les Egyptiens qu’ils ne partaient pour l’au-delà que nantis d’une provision d’oignons ! L’oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays, et il continue à faire partie des denrées de base de la cuisine française.

Conseils

Comment le conserver ?

L’oignon se conserve dans un endroit frais, sec et aéré.

Comment le consommer ?

La variété jaune est la plus courante et la plus utilisée, on l’appelle aussi oignon de paille. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.

Recettes

Dans de l'eau bouillante, versez vos vermicelles de soja. Egouttez-les. Faites gonfl [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 20 min.
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Faites cuire les pâtes al dente. Faites cuire le brocoli [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
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Faites revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive chaude dans une cocotte. Une [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 40 min.
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Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites-y dorer la viande. Ajoutez les oi [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 40 min.
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Épluchez et émincez les oignons. Découpez les merguez (ou chorizo) en rondelles puis [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
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Dégraissez l’épaule d’agneau puis taillez-la en petits m [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 1h30
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