Le dossier du mois

Pâques : fête du chocolat mais pas que...

La tradition du chocolat de Pâques

Origine des oeufs en chocolat

A Noël, il y a la traditionnelle bûche et à Pâques il y a les traditionnels œufs en sucre et en chocolat. La tradition des œufs de Pâques remonte à l’Antiquité. L’œuf représente la fertilité, la germination du début du printemps. En France, on prétend que les cloches partent à Rome le Jeudi Saint et reviennent le Dimanche Pascal, c’est pourquoi les cloches ne sonnent pas pendant cette période de l’année. A leur retour en France, elles distribuent des œufs en chocolat pour les enfants dans les jardins. Pâques est une fête joyeuse que l’on aime célébrer en famille.

En Autriche et en Allemagne, on dit que c’est le lapin de Pâques qui apporte les œufs en chocolat aux enfants. Le lapin est le symbole de la fécondité, de la renaissance. Dans d’autres pays comme en Angleterre et aux Etats-Unis, ce n’est pas un lapin mais un lièvre qui dépose les fameux chocolats de Pâques. On retrouve également d’autres animaux selon les pays et coutumes, comme le bilby de Pâques en Australie.

Le chocolat noir & le chocolat au lait

C’est vers 1830 que les délicieux œufs en chocolat se multiplient et prennent des formes variées grâce à la création de nouveaux moules et aux progrès techniques. Avec Noël, Pâques est la fête où l’on mange le plus de chocolat.

A Pâques, les chocolatiers peuvent laisser leur talent s’exprimer en créant des cloches, des poules (que l’on associe à l’œuf), des lapins et bien sûr des œufs en chocolat de toutes tailles, saveurs et couleurs. Votre type de chocolat préféré c’est le chocolat noir ? Sachez qu’on le nomme également chocolat fondant ou chocolat amer. Il est composé d’au moins 35% de cacao et résulte d’un mélange entre du cacao et du sucre. Il est également riche en magnésium. Plus il contient de cacao, plus son goût sera amer.  

L’autre chocolat incontournable de Pâques, c’est bien sûr le chocolat au lait. Il est d’ailleurs, en général, préféré par les enfants car il est plus doux et plus sucré que le chocolat noir. Le chocolat au lait est composé de cacao (entre 25 et 40 %), de sucre et de lait en poudre. Sachez qu’il est plus généreux en calcium que le chocolat noir.

De nos jours, le chocolat se décline sous de nombreuses formes : tablettes, barres, poudres, pâtes à tartiner, bouchées, figurines… Impossible d’y résister. 

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