Dessert

Pavlova aux kiwis jaunes et verts avec meringues

Ingrédients

- 3 kiwis verts
- 3 kiwis jaunes (gold)
- 60 cl de crème liquide entière très froide
- 6 cuillères à soupe de mascarpone
- 35 g de sucre glace
- 1 paquet de petites meringues vanillées
- 1 fruit du dragon

Préparation

  • Épluchez les kiwis verts et jaunes. Coupez-les en petits cubes. Mettez les dans un bol en attendant la suite.
  • Épluchez le fruit du dragon. Avec une cuillère parisienne prélevez des billes dans la chair du fruit. Vous aurez de jolies couleurs sur votre dessert.
  • Dans un saladier, versez la crème liquide, elle doit être très froide. Ajoutez le sucre glace et fouettez au batteur jusqu’à obtenir une crème fouettée bien onctueuse et solide.
  • Remplissez ensuite une poche à douille avec votre crème fouettée. Si vous n’avez pas de poche à douille, pas de panique : mettez votre crème fouettée dans un sac congélation. Positionnez la crème vers un coin bas du sac et coupez le coin du sac au ciseau. Vous pourrez garnir votre assiette à dessert.
  • Dans vos assiettes de service, mettez 5 ou 6 petites meringues
  • Déposez la crème fouettée sur vos meringues avec la poche ou le sac congélation.
  • Puis placez les cubes de vos kiwis sur la crème fouettée. 
  • Finissez en posant les billes de fruits du dragons en peu partout. On ne les mélange pas avec les kiwis, car c’est un fruits qui tâche.


Pour accommoder ce dessert, choisissez un vin blanc, Montbazillac Château Combet, que vous trouverez chez Grand Frais.

* Merci à Framboize in the kitchen pour ce beau dessert réalisé dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

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