Fromages de vache, de chèvre, de brebis

PECORINO

Informations produit

Le Pécorino est un fromage pasteurisé au lait de brebis.
Ce fromage au goût puissant est considéré comme un condiment complémentaire du Grana.
Pendant sa 1ère année, il se consomme au couteau, avec une saveur douce et aromatique.
Après une longue période de vieillissement, sa texture devient sèche et granuleuse.
La pâte est ferme compact, cassante et croquante. Ce fromage a la douceur du lait de brebis et le goût salé.

 

COMMENT LE CONSERVER ?

Le pécorino frais doit être consommé rapidement mais le pécorino affiné se conserve dans le réfrigérateur enveloppé dans de l’aluminium pendant plusieurs semaines.

COMMENT LE CUISINER ?

Le pécorino est souvent utilisé en râpé et agrémente de nombreux plats italiens comme les macaronis ou les spaghettis et risotto.

Recettes

Lavez les poires. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuill [...] Lire la suite

  • 2 pers.
  • 25 min.
×

Préparation du crumble : Préchauffez le four à 180° ( [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 15 min.
×

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez d’huile d’olive les tranches de pain puis [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 13 min
×

Effeuillez les bettes à l’aide d’un couteau (conservez les feuilles pour une garniture [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 20 min.
×

Frottez les champignons à l’eau fraîche citronnée pour l [...] Lire la suite

  • 2 pers.
×

Râpez le parmesan et la mimolette vieille. Mélangez-les dans une première assiette c [...] Lire la suite

×
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