Ingrédients

Pour la pâte à pizza :
- 500 g de farine de blé
- 260 g d’eau tiède
- 7 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 15 g de sucre
- 40 g d’huile d’olive

Pour la garniture :
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 4 c. à c. de pesto
- 50 g de pignons de pin
- 1 petit bouquet de sauge
- 250 g de burrata di bufala
- 3 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

Emiettez la levure de boulanger puis délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes.

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le mélange eau et levure et pétrissez le tout à vitesse pendant 5 min, ajoutez l’huile d’olive et poursuivez le pétrissage quelques minutes.

Placez le pâton bien fariné dans un saladier, filmez au contact et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégagez-la en la frappant doucement avec le poing. Farinez légèrement votre plan de travail et divisez le pâton en 2 boules de même poids.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules à la taille souhaitée. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser 30 min.

Préchauffez le four à 250°C.

Mélangez la crème avec la moitié du pesto et répartissez le mélange sur la pâte. Ajoutez la sauge, les pignons de pin, salez, poivrez et enfournez pour 5 à 6 min.

Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive avec le reste de pesto. Une fois la pizza cuite, ajoutez la burrata et le pesto à l’huile d’olive et servez sans attendre.

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