Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

Les moules font l’objet de soins constants de la part de nos mytiliculteurs. Nous travaillons avec 4 producteurs passionnés pour vous garantir les meilleurs produits de la Baie.

Les moules grandissent sur des cordes enroulées autour de pieux, appelés “bouchots”. Elles se développent et se musclent au rythme des marées ce qui leur confère une chair généreuse, une couleur orangée et un goût sucré typique.

La moule de la Baie du Mont-Saint-Michel est la seule à avoir obtenu le label AOP (Appellation d’Origine Protégée). Caractéristique du produit lié au terroir, ce label protège la dénomination d’un produit dont la production, la transformation et l’élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.

Comment les cuisiner ? 

Si les moules se dégustent souvent à la marinière (vin blanc sec, persil, échalote), la meilleure façon de les déguster est aussi la plus simple : une cuisson sans eau avec seulement un bouquet garni !

Le temps de cuisson est relativement court. A couvert, quelques minutes suffisent pour que les moules s’ouvrent complètement.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi les cuisiner à la crème fraîche agrémentée d’épices comme le curry, à la tomate/chorizo, ou en gratin.

Dans le nord de la France, elles se consomment toujours avec des frites et notamment avec la pomme de terre Bintje ou la Blue Belle !