Légumes

Pomme de terre Blue Belle

Informations produit

La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de "papa". En France, c’est Antoine Parmentier qui persuada Louis XIV de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française. Il existe 3000 variétés de pommes de terre, mais la "Blue Belle" avec aussi la variété appelée "vitelotte" est sûrement une des plus atypiques. Sa chair est jaune mais sa peau est tachetée de violet ! La "Blue belle" fait partie des pommes de terre polyvalentes qui a une excellente tenue à la cuisson. Elle est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au four, préparée en frites, en purée ou en potage.

Conseils

Comment la conserver ?

Comme toutes les pommes de terre, elle apprécie tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Il faut la choisir ferme et intacte de germes. Une fois épluchée elle se conserve quelques heures dans un récipient d’eau.

Comment la consommer ?

Cuite à la vapeur ou à l’eau, elle accompagne très bien vos viandes et vos poissons et permet de réaliser de délicieuses salades. Mais vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des frites, des chips ou des purées ou encore la cuire au four de multiples façons.

Recettes

Faites cuire ensemble et à la vapeur la courge et les pommes de terre pelées et lavées [...] Lire la suite

  • 4-6 pers.
  • 35 min.
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Assaisonnez un grand volume d’eau avec les graines de fe [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
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Lavez les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en tranches fines à la mandoline. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 25 min.
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Faites dessaler la morue 12 heures en changeant l'eau de temps en temps. Cuisez les [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 40 min.
×

Coupez les pommes de terre en rondelles. Mettez dans un plat une couche de pomme de te [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 1h30
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Faites revenir l'oignon épluché et les poireaux lavés et coupés en petits morceaux dan [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
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