Plat

Poulet fermier au curry de pommes du Limousin

Ingrédients

- 1 poulet fermier plumé et vidé de 1 kg 600 environ coupé en 7 morceaux
- 1 c. à s. d'huile
- 1 c. à s. de beurre
- 10 pommes du Limousin AOP pelées et épépinées, coupées chaque en 8 quartiers
- 1 boîte de 400 g de lait de coco
- 1 banane pelée et émincée
- 1 oignon moyen pelé, émincé
- 2 gousses d'ail, pelées, dégermées écrasées
- 1 c. à s. de poudre de curry
- 1 c. à c. de pâte de curry
- 1 c. à s. de tomate concentrée
- 1 carotte moyenne épluchée et émincée
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre pour faire revenir à feu moyen, sans coloration excessive, les pommes AOP du Limousin.

Les débarrasser dans une jatte. Les remplacer par les morceaux de poulet, l'oignon, la carotte.

Faner à feu moyen durant 10 min environ.

Ajouter la poudre et la pâte de curry, la banane, le lait de coco, un quart des quartiers de pommes, la tomate concentrée, l'ail. Saler, poivrer. Couvrir.

Cuire 30 min à feu moyen.

Décanter le poulet dans une autre cocotte, passer la sauce au mixeur, la verser alors avec les quartiers de pommes sur le poulet.

Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec à part un riz pilaf, des cacahouètes grillées et des raisins secs.

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