Ingrédients

- 250 g de pommes de terre vitelotte
- 2 panais
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre

Préparation

Épluchez les légumes (même si certains estiment que le panais n’a pas besoin d’être épluché).

Faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Égouttez puis écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez la purée délicatement violette ainsi obtenue à votre goût.

Cette recette de purée panais / vitelotte constitue un parfait accompagnement pour les viandes rouges et les plats en sauce comme le bœuf bourguignon.
 

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