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Plat

Brandade colorée au saumon, cabillaud et chorizo

Brandade colorée au saumon, cabillaud et chorizo
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Plat

Brandade colorée au saumon, cabillaud et chorizo

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Ingrédients

Ingrédients

- 250 g de cabillaud
- 250 g de saumon
- 5 centimètres de chorizo fort
- 8 pommes de terre assez grosses
- 12 gousses d'ail
- 3 centimètres de gingembre
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 8 olives noires
- 3 centimètres de harissa
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Roquette
- Persil
- Pain de campagne
- Sel
- Poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 1h30

Préparation 1h30

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

  • Épluchez les pommes de terre et les couper en 4. Épluchez l'ail.

 

  • Mettez l'ail et les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 20 min, départ eau froide.

 

  • Mettez les poissons dans un cuiseur-vapeur pour 12 min de cuisson.

 

  • Hachez les olives. Détaillez le chorizo en morceaux. Râpez le gingembre. Coupez le persil.

 

  • Mélangez ensemble tous ces ingrédients avec la harissa, le poivre, le sel et le demi-verre d'huile d'olive.

 

  • Égouttez les poissons.

 

  • Effeuillez les poissons au dessus de la marinade réalisée et mélanger délicatement.

 

  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) en position grill et statique.

 

  • Egouttez les pommes de terre et l'ail. Les écraser avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite au mélange poissons/épices en prenant soin de ne pas trop abîmer les morceaux de poissons.

 

  • Répartissez dans 4 plats à gratin et lisser le dessus.

 

  • Enfournez le temps de faire dorer le dessus soit environ 10 minutes (surveillez).

 

  • Pour le dressage, servez avec de la roquette et des tranches de pain grillées et éventuellement frottées à l'ail.
  • Épluchez les pommes de terre et les couper en 4. Épluchez l'ail.

 

  • Mettez l'ail et les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 20 min, départ eau froide.

 

  • Mettez les poissons dans un cuiseur-vapeur pour 12 min de cuisson.

 

  • Hachez les olives. Détaillez le chorizo en morceaux. Râpez le gingembre. Coupez le persil.

 

  • Mélangez ensemble tous ces ingrédients avec la harissa, le poivre, le sel et le demi-verre d'huile d'olive.

 

  • Égouttez les poissons.

 

  • Effeuillez les poissons au dessus de la marinade réalisée et mélanger délicatement.

 

  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) en position grill et statique.

 

  • Egouttez les pommes de terre et l'ail. Les écraser avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite au mélange poissons/épices en prenant soin de ne pas trop abîmer les morceaux de poissons.

 

  • Répartissez dans 4 plats à gratin et lisser le dessus.

 

  • Enfournez le temps de faire dorer le dessus soit environ 10 minutes (surveillez).

 

  • Pour le dressage, servez avec de la roquette et des tranches de pain grillées et éventuellement frottées à l'ail.

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