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Plat

Rôti de bœuf, sauce au Roquefort

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Rôti de bœuf, sauce au Roquefort

Ingrédients

- 1 rôti de bœuf
- huile d’olive
- 20 cl de crème
- 100 g de Roquefort
- 200 g d’épeautre
- 200 g de haricots verts

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min.

Cuisson 40 min.

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans la cocotte d’un cuit-vapeur. Faites cuire l’épeautre 40 minutes.
Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire sur la partie haute du cuit-vapeur environ 10 minutes puis réservez.
Saisissez le rôti de boeuf dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Dans une petite poêle, faites chauffer la crème et émiettez le Roquefort sur le dessus. Laissez fondre à feu doux pendant 5 minutes.
Égouttez l’épeautre.
Servez le rôti avec la sauce au Roquefort, l’épeautre et les haricots verts.

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans la cocotte d’un cuit-vapeur. Faites cuire l’épeautre 40 minutes.
Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire sur la partie haute du cuit-vapeur environ 10 minutes puis réservez.
Saisissez le rôti de boeuf dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Dans une petite poêle, faites chauffer la crème et émiettez le Roquefort sur le dessus. Laissez fondre à feu doux pendant 5 minutes.
Égouttez l’épeautre.
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