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Plat

Rouget Barbet au citron vert/feuille de bananier

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Plat

Rouget Barbet au citron vert/feuille de bananier

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Ingrédients

Ingrédients

- 4 rougets barbets
- 4 feuilles de bananier
- 8 pics en bambou
- 2 bâtons de citronnelle
- 3 gousses d’ail
- 12 feuilles de basilic thaï
- 20 g de gingembre frais
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 5 cl de sauce soja
- 10 cl de lait de coco
- Et si vous souhaitez pimenter votre recette : 1 piment oiseau

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Retirez les feuilles externes de la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre. Rincez les feuilles de basilic.

 

  • Pelez l’ail et le gingembre.

 

  • Recueillez le zeste du citron vert, coupez le jaune en rondelles fines.

 

  • Passez la citronnelle, le basilic, l’ail, le gingembre et la sauce soja au mixer.

 

  • Ajoutez le lait de coco, les zestes de citron vert et, pour un plat plus relevé, la pulpe du piment. Mixez pour obtenir une pâte pas trop fine.

 

  • Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

 

  • Disposez les poissons sur des feuilles de bananier, recouvrez-les chacun du mélange mixé et enfin de 2 rondelles de citron jaune.

 

  • Repliez les feuilles de façon à enfermer les poissons, fixez avec des pics en bambou.

 

  • Laissez cuire pendant 20 à 25 min environ et servez avec du riz.
  • Retirez les feuilles externes de la citronnelle pour ne garder que le coeur tendre. Rincez les feuilles de basilic.

 

  • Pelez l’ail et le gingembre.

 

  • Recueillez le zeste du citron vert, coupez le jaune en rondelles fines.

 

  • Passez la citronnelle, le basilic, l’ail, le gingembre et la sauce soja au mixer.

 

  • Ajoutez le lait de coco, les zestes de citron vert et, pour un plat plus relevé, la pulpe du piment. Mixez pour obtenir une pâte pas trop fine.

 

  • Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

 

  • Disposez les poissons sur des feuilles de bananier, recouvrez-les chacun du mélange mixé et enfin de 2 rondelles de citron jaune.

 

  • Repliez les feuilles de façon à enfermer les poissons, fixez avec des pics en bambou.

 

  • Laissez cuire pendant 20 à 25 min environ et servez avec du riz.

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