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Plat

Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole
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Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de palourdes
- 400 g de spaghetti
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit piment haché
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à s. de persil haché
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 15 min.

Cuisson 15 min.

  • Rincez les palourdes à grande eau puis plongez-les dans un saladier d’eau salée pendant au moins deux heures afin qu’elles dégorgent. Égouttez-les puis rincez-les à nouveau à l’eau claire.

 

  • Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faites cuire les spaghetti le temps indiqué sur le paquet.

 

  • Pendant ce temps, faites rissoler la gousse d’ail hachée et le piment haché finement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les palourdes, le vin blanc, puis laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes, le temps que tous les coquillages s’ouvrent.

 

  • Filtrez le jus, décoquillez les palourdes (vous pouvez en garder quelques-unes entières pour décorer), puis maintenez le tout au chaud.

 

  • Une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, faites réchauffer le jus de palourdes et ajoutez le persil haché. Égouttez les spaghetti et ajoutez-les au jus de palourdes. Mélangez le tout, assaisonnez de sel et poivre du moulin puis servez sans attendre.
  • Rincez les palourdes à grande eau puis plongez-les dans un saladier d’eau salée pendant au moins deux heures afin qu’elles dégorgent. Égouttez-les puis rincez-les à nouveau à l’eau claire.

 

  • Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faites cuire les spaghetti le temps indiqué sur le paquet.

 

  • Pendant ce temps, faites rissoler la gousse d’ail hachée et le piment haché finement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

 

  • Ajoutez les palourdes, le vin blanc, puis laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes, le temps que tous les coquillages s’ouvrent.

 

  • Filtrez le jus, décoquillez les palourdes (vous pouvez en garder quelques-unes entières pour décorer), puis maintenez le tout au chaud.

 

  • Une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, faites réchauffer le jus de palourdes et ajoutez le persil haché. Égouttez les spaghetti et ajoutez-les au jus de palourdes. Mélangez le tout, assaisonnez de sel et poivre du moulin puis servez sans attendre.

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Produit

Palourdes

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Pâtes

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