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Entrée

Tartare de kiwi sungold crevettes et coriandre

Tartare de kiwi sungold crevettes et coriandre
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Tartare de kiwi sungold crevettes et coriandre

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Ingrédients

Ingrédients

- 240 g de crevettes roses
- 4 kiwis SunGold
- 1 citron vert
- 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
- Huile d'olive
 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

  • Décortiquez les crevettes, lavez-les à l'eau froide, égouttez-les puis essuyez-les délicatement.

 

  • Coupez les crevettes en petits morceaux puis mélangez-les dans un saladier avec le jus du citron vert, une cuillerée à soupe d'huile d'olive et la coriandre fraîche, hachée au dernier moment.

 

  • Salez et poivrez. Mélangez à nouveau puis laissez mariner quelques minutes.

 

  • Pendant ce temps, épluchez les kiwis SunGold et coupez-les en petits dés réguliers. Dans un saladier à part, mélangez-les avec une cuillière à soupe d'huile d'olive.

 

  • Servez-vous d'un cercle à pâtisserie en acier inoxudable pour dresser vos assiettes. Déposez une couche de kiwi, puis une autre de crevettes.

 

  • Appuyez légèrement pour bien remplir la timbale puis démoulez.

 

  • Décorez avec quelques jeunes pousses et servez.
  • Décortiquez les crevettes, lavez-les à l'eau froide, égouttez-les puis essuyez-les délicatement.

 

  • Coupez les crevettes en petits morceaux puis mélangez-les dans un saladier avec le jus du citron vert, une cuillerée à soupe d'huile d'olive et la coriandre fraîche, hachée au dernier moment.

 

  • Salez et poivrez. Mélangez à nouveau puis laissez mariner quelques minutes.

 

  • Pendant ce temps, épluchez les kiwis SunGold et coupez-les en petits dés réguliers. Dans un saladier à part, mélangez-les avec une cuillière à soupe d'huile d'olive.

 

  • Servez-vous d'un cercle à pâtisserie en acier inoxudable pour dresser vos assiettes. Déposez une couche de kiwi, puis une autre de crevettes.

 

  • Appuyez légèrement pour bien remplir la timbale puis démoulez.

 

  • Décorez avec quelques jeunes pousses et servez.

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Produit

Huile d'olive

Produit

Kiwi

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Crevette

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