Ingrédients

- 200 g de riz rond italien
- 50 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 40 cl de fond blanc de volaille
- 75 cl de vin blanc sec
- 75 g de parmesan râpé
- 1 barquette de brunoise de poivrons 3 couleurs
- 8 gambas
- Huile d'olive

Recette gourmande réalisée par Gabin, élève de l'Ecole Hôtelière Savoie-Léman, promo 2017-2018.

Préparation

Diluez  le fond blanc de volaille dans 2,5L d'eau,  mélangez et faites chauffer.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le riz.

Une fois le riz translucide, ajouter les 3/4 des poivrons, l'oignon émincé et le parmesan. 

Ajoutez ensuite petit à petit le fond dilué et le vin jusqu'à absorption du liquide. Répétez l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Faites revenir le 1/4 des poivrons restant.         

Colorez légèrement les gambas. 

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces

Vous pouvez remplacer les gambas par des aiguillettes de volaille

Avis & notes

Déposer un commentaire
Bonnes pratiques

Les commentaires vous permettent de donner votre appréciation, avis ou recommandation sur les recettes après les avoir faites ou goûtées. Merci d’éviter les commentaires à caractère injurieux, n’ayant pas d‘intérêt pour la communauté de type « ça n’a pas l’air bon », « je n’aime pas tel produit » etc. Toutes les suggestions d’amélioration sont les bienvenues. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés. Merci pour votre partage et bonne rédaction !

Votre note*
Titre de votre commentaire
Votre commentaire en détail
 
Veuillez renseigner le captcha
Champ obligatoire*

Merci !

Votre commentaire a bien été pris en compte.
Vous serez alerté de la validation et publication de votre commentaire par mail dans un délai de 72H environ.