Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Roquefort

Informations produit

La saison idéale pour le consommer se situe entre avril et octobre.

Un bon roquefort doit être équilibré, raisonnablement salé, d’une grande personnalité, fondant, faiblement granuleux et long en bouche.Un bon roquefort se repère :A l’œil, par sa pâte blanche ivoire très clair, des marbrures bleues vertes uniformément réparties sur toute la surface de la tranche.Au toucher, grâce à une pâte onctueuse et bien liée (un Roquefort de haute qualité ne s’effrite pas lors de la coupe)Au nez, par un bouquet très particulier, une odeur discrète et subtile alliant lait caillé et pénicillium roqueforti.Au goût, grâce à une saveur à la fois fine et prononcée.

Conseils

Comment le conserver ?

Placez-le dans le bas du réfrigérateur, ou dans une cave humide et fraîche. Il faut éviter les variations trop brusques de température.Le roquefort doit toujours être isolé de l’air ambiant afin d’éviter qu’il ne se dessèche et pour qu’il conserve toute son onctuosité.Après dégustation, le fromage de Roquefort est placé sur un plat à couvercle, ou dans une boite en plastique hermétique et replacé dans le bac à légume du réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le conserver 3 à 4 semaines après sortie d’emballage.

Comment le consommer ?

Dégustez-le sur une belle tranche de pain de seigle et si vous l’aimez, mélangez-le avec un peu de beurre de brebis ou savourez-le avec du raisin blanc, des noix ou une branche de céleri.Le roquefort permet aussi de préparer de succulentes recettes : canapés, salades, soufflés, feuilletés, etc…

Recettes

Préchauffez votre four à 180°C. Versez la farine dans un saladier avec la levure chi [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10/15 min
×

Préchauffez votre four à 270°C (th. 9). Salez et poivrez la côte de bœuf des deux cô [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 25 min.
×

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le Roquefort en petits morceaux. Mélangezle [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
×

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites c [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×
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